EL RESTAURANTE
Bienvenido a Le Chique, un restaurante galardonado con una estrella Michelin que lleva la innovación culinaria al siguiente nivel. Conocido por su enfoque vanguardista, Le Chique ofrece una experiencia gastronómica multisensorial, donde cada plato es una obra de arte diseñada para desafiar las expectativas. Los platillos se deconstruyen y se reinventan de maneras sorprendentes: los cócteles adoptan formas inesperadas y los entrantes pueden parecer postres. Cada elemento del menú de degustación está pensado para intrigar, deleitar y cautivar, con presentaciones tan ingeniosas como los sabores que las acompañan. El chef Jonatán Gómez Luna y su talentoso equipo utilizan ingredientes regionales y técnicas de vanguardia para crear una experiencia culinaria que es tanto visualmente cautivadora como inolvidable en sabor. Acompañada de una cuidadosa selección de vinos, su comida en Le Chique es un verdadero triunfo de la cocina modernista.*Se aplica un recargo para cenar en Le Chique.
JONATÁN GÓMEZ LUNA
CHEF
El chef Jonatán Gómez Luna es un chef premiado que ha forjado su talento culinario en restaurantes de fama mundial. Como chef ejecutivo de Le Chique, Jonatán combina las técnicas modernistas más avanzadas con el arte del espectáculo para transformar la comida en experiencias sensoriales inolvidables para su clientela. "Hacemos todo lo posible por crear una experiencia memorable para nuestros huéspedes a través de una cocina atrevida, divertida y vanguardista, utilizando las técnicas culinarias más innovadoras e ingredientes mexicanos frescos y auténticos".
He cenado dos veces en el restaurante Le Chique. La cocina de Jonatan Gómez y su equipo es inteligente, creativa y sabrosa. Su constante deseo de modernizar la cocina mexicana utilizando nuevas técnicas me parece muy meritorio. También quiero reconocer la dedicación que tiene por su tierra poniendo siempre por delante los productos de la Península de Yucatán. Creo sinceramente que el restaurante Le Chique es un modelo de la evolución de la cocina que está surgiendo en todo el mundo y que nuestra sucesión está en buenas manos en esta institución. Incluso son mentores de estudiantes de todo el mundo, incluido Canadá.
- Daniel Vezina *Restaurant Laurie y Raphael, Canada 50 best restaurants*
ALEJANDRO VILLAGRANA PÉREZ
HEAD CHEF
Alejandro Villagrana Pérez nació en Ciudad de México. Estudió Administración y Artes Culinarias en el Centro Culinario Ambrosía, durante el cual también hizo prácticas en Le Cirque de Nueva York. Al terminar sus estudios, fue invitado a trabajar como Sous Chef en el Hotel Eurostars Blue Tulum. Hacia finales de 2008, Alejandro se unió al equipo de Le Chique como Chef de Cuisine. En 2010, viajó a Chicago para perfeccionar sus habilidades profesionales en Alinea del Chef Grant Achatz, considerado por muchos como uno de los mejores restaurantes del mundo. Junto con el Chef Jonatán Gómez Luna, Alejandro ha participado en diversos congresos, eventos y jornadas gastronómicas de calibre mundial como Madrid Fusión México y el Wine & Food Festival en Riviera Maya. También es miembro clave del equipo de Investigación y Desarrollo de Le Chique.
Conozco a Jonatán desde el primer día que entro a una cocina, por su trabajo y lo que ha logrado en todos estos años solo me viene una frase a la cabeza…En el riesgo del intento se encuentra la recompensa del hallazgo.
- Rene Redzepi *Noma, best restaurant in the world’s 50 best of San Pellegrino List*
EL EQUIPO
Desde el principio, Le Chique ha desafiado las normas y ha superado los límites. La cocina modernista exige un pensamiento actual, donde "qué pasaría si..." se convierte en "probemos". En su esencia, Le Chique alberga uno de los equipos de cocina menos convencionales de todo México. En la actualidad, el 60% de nuestro personal de cocina está formado por becarios. Individualmente y en equipo, ayudan al Chef Jonatán Gómez Luna a crear las delicias culinarias diarias que siguen emocionando y encantando a nuestros huéspedes. En Le Chique creemos firmemente que el futuro de la restauración está en manos de jóvenes abiertos, apasionados y enamorados de su profesión y de su trabajo. Nuestra filosofía de compartir, enseñar y crecer es algo de lo que nunca nos desviaremos. Y como siempre estamos buscando talentos para hacer prácticas o para unirse a nuestro equipo, te invitamos a que nos envíes tu CV.
Únete al equipo – careers@lechiquerestaurant.com
GALERÍA
PRENSA Y RECONOCIMEINTOS
1 ESTRELLA MICHELIN
Guía MICHELIN México 2024.
MEXICO FOOD AND TRAVEL
Premio de los Lectores 2019 al Mejor Restaurante de Hotel en México.
2019 LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DE LATINOAMÉRICA POR THE WORLD’S 50 BEST
Clasificado en el puesto #32 de 50 restaurantes.
2018 LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DE LATINOAMÉRICA POR THE WORLD’S 50 BEST
Clasificado en el puesto #34 de 50 restaurantes.
GANADOR DEL PREMIO CINCO DIAMANTES
Restaurante Le Chique 2014, 2015, 2016, 2017.
REPRESENTANTE DEL SURESTE MEXICANO
Con preparaciones vanguardistas, como las que acostumbra, el chef Jonatan Gómez Luna participa por primera vez en Millesime México 2012.
DOS JOYAS GASTRONÓMICAS EN CANCÚN
Le Chique, parte del Azul Beach Resort Riviera Cancún, de cocina experimental del chef mexicano Jonatán Gómez.
PREMIO DE EXCELENCIA
Premios de Excelencia de Wine Spectator en el restaurante Le Chique, 2010, 2011, 2012, 2016, 2017.
¡LARGA VIDA AL CHEF!
El chef Gómez ganó el Iron Chef de Toronto en el festival de comida picante Hot and Spicy.
TRAVEL + LEISURE MÉXICO
Travel + Leisure México nombra a Le Chique en el Azul Beach Resort Riviera Cancún de Karisma como ganador del Premio Gourmet 2012 al Mejor Menú de Degustación.
UN RESTAURANTE ÚNICO EN MÉXICO
Ubicado en el Hotel Karisma en dirección a Playa del Carmen, Le Chique es el ejemplo más claro de lo que se puede lograr aplicando técnicas vanguardistas en la cocina.
Sin duda, el arte de cocinar se determina por talento, creatividad, técnica, pasión y, en la actualidad, mucho atrevimiento… Reconozco que Jonatán ha hecho de Le Chique el lugar de México para los atrevidos en la cocina… y en la sala.
- Roberto Gutiérrez *Editor General de Travel and Leisure Mexico*
